Zomertijd, barbecue tijd

Bij het huidige mooie weer pakken veel mensen de barbecue. Vlees is daarbij meestal een vast onderdeel. Maar vergeet de groenten en het fruit niet. Er zijn genoeg overheerlijke recepten te vinden die (grotendeels) uit groenten bestaan. Niet alleen smaakvol, ook nog eens heel gezond! Groenten bevatten veel minder calorieën dan bijvoorbeeld een hamburger of speklap. Bovendien is plantaardig eten beter voor mens, dier en milieu.

Neem bijvoorbeeld deze groentepakketjes. In 10 minuten heb je ze gemaakt. Vervolgens 20 minuten op de barbecue en klaar zijn ze.

Nodig voor ca. 4 groentepakketjes
– 2 paprika’s
– 1 courgette
– handvol cherrytomaatjes
– 1 el olie
– halve tl paprikapoeder
– 1 tl Italiaanse kruiden
– snufje peper
Voor extra smaak kun je wat pesto door de groenten te mengen.
Eventueel kun je ook wat voorgekookte, in stukjes gesneden krieltjes toevoegen.
Ook lekker met andere groenten zoals aubergine of champignons.

Bereiding
Snijd de groenten in stukjes. Doe alle groenten in een bakje en voeg de olie en de kruiden toe. Meng alles door elkaar. Scheur 4 stukken aluminiumfolie af en verdeel de groenten over het aluminiumfolie. Vouw het folie aan de bovenkant dicht. Zet de pakketjes voor ongeveer 15-20 minuten op de barbecue.

En, als het al gaat regenen; leg de pakketjes 15-20 minuten in de oven op 200 graden.

 

 

Menu